Творожная ванна (творогоизготовитель) для производства творога

Творожная ванна — это специализированное емкостное оборудование, предназначенное для тепловой обработки молочной смеси и получения творожного сгустка. На практике её также называют ванна для творога, ванна для варки творога, ванна плавления или творогоизготовитель закрытого типа — в зависимости от конфигурации и этапа технологического процесса.

Такое оборудование применяется на фермерских хозяйствах, в мини-цехах и на промышленных молочных предприятиях при производстве творога различной жирности и консистенции.Творожная ванна используется для выполнения ключевых операций технологического цикла:

• нагрев и выдержка нормализованной молочной смеси;
• сквашивание и формирование сгустка;
• тепловая обработка (варка) творожного зерна;
• поддержание стабильной температуры при плавлении и обработке массы;
• слив сыворотки через санитарный кран.

Именно поэтому ванна для варки творога считается базовым оборудованием при запуске линии по производству творога и кисломолочных продуктов.

По сравнению с универсальными емкостями, специализированные ванны творожные обладают рядом преимуществ:

• равномерный нагрев по всей поверхности за счёт объемной рубашки;
• стабильность температуры при варке и плавлении;
• удобный слив сыворотки без потерь продукта;
• соответствие санитарным требованиям молочной промышленности;
• возможность дооснащения (крышка, пар, соленоиды, усиленная рубашка).

Именно поэтому предприятия, планирующие ванны творожные купить для производства, всё чаще выбирают специализированные модели, а не универсальные емкости.

Нагрев продукта происходит за счет рубашки которая находится в межстенном пространстве емкости. Чаще всего в качестве нагревательного вещества используется вода. Творожная ванна оснащена патрубком для подачи воды в рубашку, а также переливной трубой которая выведена вниз.
Ванна для варки творога подключается к ХВС для подачи воды в рубашку. Вход в рубашку оснащен автоматическим клапаном, это позволяет автоматизировать процесс забора воды, охлаждения и нагрева продукта.
Ванна для творога в базовой комплектации имеет пульт управления и датчик температуры, однако мешалки в базовой комплектации нет. При необходимости и желании ванны творожные можно купить с мешалкой, просто укажите это в техническом задании или проговорите менеджеру.

Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из коррозионностойких марок сталей, допущенных к применению в пищевой промышленности. Каждая творожная ванна имеет сертификат соответствия и гарантию. В комплектации обязательно идет паспорт на оборудование.