Главная
Установка прессования и охлаждения творога УПТ аппарат Митрофанова
Установка прессования и охлаждения творога
Общие технические характеристики
Установка для прессования и охлаждения творога, известная в отрасли как аппарат Митрофанова, применяется на молочных предприятиях для формования, уплотнения и стабилизации творожной массы после отделения сыворотки. Это ключевой этап технологической цепочки, напрямую влияющий на структуру, влажность и товарный вид готового продукта.
Установка для прессования и охлаждения творога, известная в отрасли как аппарат Митрофанова, применяется на молочных предприятиях для формования, уплотнения и стабилизации творожной массы после отделения сыворотки. Это ключевой этап технологической цепочки, напрямую влияющий на структуру, влажность и товарный вид готового продукта.
- объем от 300 л.
- оборудование используется как на фермерских производствах и в мини-цехах, так и на промышленных линиях переработки молока.
- подключение: питание 380 В.
Назначение и применение установки прессования и охлаждения творога
Аппарат Митрофанова предназначен для выполнения сразу двух технологически важных операций:
- прессование творожной массы с целью удаления избыточной сыворотки и формирования однородной структуры;
- охлаждение творога до заданной температуры для стабилизации продукта и подготовки к дальнейшим операциям — фасовке, упаковке или хранению.
Совмещение прессования и охлаждения в одной установке позволяет сократить время производственного цикла и повысить стабильность качества творога от партии к партии.
Принцип работы
После поступления творожной массы из ванны или сепарационного оборудования продукт загружается в установку. Под действием собственного веса и регулируемого прессующего усилия происходит постепенное уплотнение творога и отвод сыворотки через дренажные элементы.
Параллельно осуществляется охлаждение продукта — за счёт теплообменных поверхностей или циркуляции охлаждающей среды. Такой режим позволяет сохранить зернистую структуру творога, предотвратить вторичное скисание и улучшить органолептические показатели.
В результате на выходе получается творог с равномерной плотностью, стабильной влажностью и аккуратной формой.
Параллельно осуществляется охлаждение продукта — за счёт теплообменных поверхностей или циркуляции охлаждающей среды. Такой режим позволяет сохранить зернистую структуру творога, предотвратить вторичное скисание и улучшить органолептические показатели.
В результате на выходе получается творог с равномерной плотностью, стабильной влажностью и аккуратной формой.
Преимущества использования аппарата Митрофанова
- стабильное качество творога независимо от объёма партии;
- равномерное прессование без разрушения структуры зерна;
- эффективное охлаждение без потери вкусовых характеристик;
- сокращение времени технологического цикла;
- снижение ручного труда и технологических рисков;
- интеграция в линии различной производительности.
Благодаря этим преимуществам установка широко применяется в производстве рассыпчатого, полужирного и жирного творога.
