Типы охладителей молока.
Охладители молока бывают открытого (ОМВТ) и закрытого типа (ОМЗТ); кроме того, они классифицируются по исполнению: горизонтальному и вертикальному. Какой охладитель лучше выбрать, давайте разберёмся. Однако лучшая производительность будет у закрытого типа. Поскольку он герметичен, то хорошо сохраняет температуру и реже включает систему охлаждения. Закрытый охладитель молока экономит электроэнергию, изнашивается меньше, благодаря чему имеет больший срок службы, чем открытый. ОМЗТ стоят дороже, чем открытые охладители. Поэтому, если у вас очень ограничен бюджет и остро стоит вопрос охлаждения, конечно, можно приобрести и открытый тип. ОМВТ можно мыть вручную, использовать моечную машину (например, Karcher) и не приобретать автоматическую промывку ёмкости. Тем не менее здесь присутствует риск человеческого фактора: во-первых, нужен постоянный человек для промывки, во-вторых, этот сотрудник должен быть предельно ответственным и аккуратным, чтобы качественно очистить ёмкость. В противном случае существует вероятность испортить молоко, которое попадёт в резервуар. Какой охладитель молока выбрать — решает каждый самостоятельно, ведь и тот, и другой тип справляются со своей задачей.

Какой объем охладителя молока выбрать.
Наш опыт подбора и продажи оборудования достаточно велик. За эти годы накопилось много примеров, с которыми сталкиваются фермеры при выборе охладительного оборудования. Многие сами рассказывали о трудностях, с которыми столкнулись при покупке или эксплуатации ранее. Кто-то ушёл от нас и приобрёл оборудование у другого поставщика, а позднее обратился к нам с просьбой помочь настроить или отремонтировать установку. Сегодня обсудим тему, связанную с правильным подбором охладителя по объёму.

Чаще всего возникают две проблемы:

1. Покупка слишком большого охладителя («на вырост»).
2. Выбор слишком маленького охладителя из-за неверных расчётов объёма надоя или разового заполнения, а также отсутствия учёта запаса свободного пространства.

Ошибка №1. Покупка охладителя «на вырост»

При приобретении слишком большого охладителя существует риск заморозить молоко и повредить оборудование. Представьте ситуацию: утренний надой молока составляет 200 литров, и всё это молоко немедленно направляется на охлаждение в охладительную ёмкость объёмом 2000 литров. Резервуар заполнится лишь на 10 %, тогда как согласно инструкции, минимальная загрузка для вертикальных танков составляет 15 % (для горизонтальных закрытых — 20 %). Что произойдёт, если нарушаются рекомендации по минимальной загрузке? Молоко начнёт замерзать! Причина указана производителем исходя из возможности мешалки равномерно перемешать жидкость. Если объёма недостаточно, мешалка не сможет справиться с задачей, и молоко постепенно застынет. Если замерзнут ещё и лопасти мешалки, её заклинит, и придётся заменять редуктор.

Существует ещё один фактор риска, связанный преимущественно с горизонтальными закрытыми охладителями. Во время охлаждения молоко отдаёт своё тепло фреону, находящемуся в стенках охладителя. Переходя из жидкого состояния в газообразное, фреон всасывается компрессором. Однако если стены рубашки охлаждения недостаточно покрываются молоком, часть фреона окажется в компрессоре в жидком виде, что приведёт к серьёзной поломке агрегата. Ремонт компрессора обойдётся весьма дорого, не говоря уже о потерях из-за простоя оборудования и испорченного молока.

Как избежать подобного сценария? При трёхкратном режиме заполнения охладителя молоко заливают на одну треть, не больше и не меньше. Например, при объёме охладителя 2000 литров оптимальное количество молока за одно наполнение — примерно 700 литров. Мешалку включают, когда резервуар заполнен молоком на 20 %.

Возникает естественный вопрос: как точно узнать, сколько молока в резервуаре? Существует несколько вариантов решения:

• Индивидуальная мерная линейка, которую комплектуют с каждым охладителем. Она калибруется отдельно для каждой модели, позволяя точно определять уровень молока.

• Датчик уровня в комбинации с сенсорным управлением, показывающим информацию на экране блока управления. Этот способ позволяет дополнительно автоматизировать включение охлаждения и вращение мешалки при достижении минимального уровня заполнения.

Данные моменты необходимо учитывать при подборе охладителя и тщательном выборе комплектаций в зависимости от ваших потребностей.

Ошибка №2. Маленький охладитель

Эта ошибка возникает главным образом из желания сэкономить средства при покупке охладителя. Некоторые фермеры, особенно новички, считают, что подойдёт любая ёмкость, куда можно залить молоко, полагая, что оно само охладится. Часто упускают из виду требование, что охладитель обязан остудить молоко до температуры +2…+4 °C за три часа, иначе продукт испортится.

Система охлаждения рассчитана на определённый объём разового заполнения, следовательно, снижение производительности гарантировано при превышении указанного объёма. Если планируется охладить всю партию одновременно, необходима специальная конфигурация, соответствующая полному объёму резервуара. Такой вариант всегда обходится дороже.

Ещё одна частая ошибка — пренебрежение созданием резервного объёма. Лучше всегда предусматривать дополнительный запас места в размере 20–30 %. Предположим, возникла непредвиденная ситуация, и вы не успели продать или переработать молоко. Где хранить лишнюю продукцию? Наличие резервного резервуара избавляет от рисков. Без запасного пространства всё дополнительное молоко останется неиспользованным, и возникнет убыток.

Итак, из сказанного следует простой вывод: при выборе объёма и типа охладителя молока необходимо учитывать большое количество нюансов, порой неявных на первый взгляд. Если возникли сомнения или затруднения, целесообразно проконсультироваться со специалистами или опытными пользователями.